Linda Steward / E + / Getty Images
İki genel sarımsak çeşidi arasından seçim yapabilirsiniz: hardneck ve softneck. Her birinin güçlü yanları vardır ve her biri bazı mutfak kullanımlarına diğerlerinden daha uygundur. Örneğin, yalnızca sert sarımsak sarımsak, sarımsak scape adı verilen yenilebilir çiçek sapını üretir - hafif bir biber aroması için çeşitli yiyeceklere dekore edilebilir veya ilave edilebilir.
Sert ve Yumuşatılmış Sarımsak Hakkında
İsimlerdeki "boyun", sarımsak ampulünden yukarı doğru büyüyen sapı ifade eder. Hardnecks ampulün merkezinden kaynaklanıyor ve vade sonunda sert döner bir sapı var. Softnecks sapları, merkezi bir saptan ziyade yapraklardan oluşur. Softneck yaprakları vade sonunda yumuşak ve esnek kalır.
Genel olarak, hardneck'ler, yetiştirildikleri bölgeyi yansıtan ince lezzetlere sahip softneck çeşitlerinden daha karmaşık lezzetlere sahiptir. Tatların gücü ve karakteri, hafif mor çizgilerden misk porselene ve sıcak ve baharatlı rocambollara kadar çeşitlilik gösterir.
Markette bulacağınız sarımsak türünü yetiştirmek istiyorsanız, softnecks istiyorsunuz. Genellikle uzun raf ömürleri ve çoğu tarif için doğru olan nispeten hafif tadı nedeniyle mağazalarda stoklanmaktadır.
Hardneck Sarımsak
Hardneck sarımsak çeşitleri ( Allium sativum var. Ofphioscorodon ), adından da anlaşılacağı gibi, genellikle softneck çeşitlerinden daha serttir. Hardneck çeşitleri Kuzey bahçıvanları için en iyi seçenektir. Bunlar softneck çeşitlerine göre ampul başına daha az karanfil oluşturma eğilimindedir, ancak bunlar genellikle biraz daha büyüktür.
Hardneck ailesinde dokuz alt tip var:
- mor şerit
- mermer mor şerit
- Asya
- camlı mor şerit
- Creole
- Orta Doğu
- türban
- rocambole
- porselen
Bunların hepsi üç ana hardneck sarımsak çeşididir: mor şerit, rocambole ve porselen. Rocambole kahverengi veya kahverengidir, ampul başına 12 karanfil bulunur. Porselen saten beyaz (dolayısıyla adı) ve ampul başına yaklaşık dört karanfil. Mor şerit (açıkçası) kaçırılamaz; adı her şeyi söylüyor. Mor şerit ve rocambole türleri en zorudur. Kuzeydoğu ABD ve Kanada'da yaşayan bahçıvanlar için en iyisidir. Ilıman iklimlerde yaşayan bahçıvanlar porselen çeşitleri konusunda iyi şanslar sağlamalıdır.
Eğlenceli Bilgiler
Hardneck çeşitleri, sarımsak scapları üreten tek sarımsak türüdür - pesto ve diğer lezzetli yiyecekler yapmak için kullanılabilecek, yenilebilir, merkezi bir sap.
Softneck Sarımsak
Yumuşak nemli sarımsak çeşitleri ( Allium sativum var. Sativum), daha ılıman bir iklimlerde yaşıyorsanız, büyümek için en iyisidir. Scap oluşturmazlar ve genellikle ampul başına birkaç küçük karanfil içerirler. Hardneck çeşitlerinden daha hızlı olgunlaşırlar. Softneck çeşitleri, hardneck'ten daha iyi saklanma eğilimindedir, bu nedenle uzun süreli depolama arıyorsanız, bu tip seçenektir.
Softneck türleri şunları içerir:
- blanco Piacenza
- California erken ve geç beyazlar
- Korsika kırmızısı
- İnçelyum kırmızısı
- gümüş gül
- gümüş beyaz
- Fransız kırmızı
Sarımsak nasıl saklanır
Sarımsakınızı topladıktan sonra uygun şekilde saklamanız gerekir. Birkaç ay taze kalmasını istiyorsanız, başınızı bütün olarak tutmak en iyisidir. Eğer parçalara ayırırsanız, bir haftadan biraz daha uzun sürecek. Sarımsak karanlıkta ve iyi hava sirkülasyonu ile mümkün olduğunca kuru olmayı sever. İyi bir fikir, kiler içinde bir tel örgü sepet veya kağıt torba içinde saklamaktır. Sarımsakları buzdolabına koymayın; bu, filizlenip acı olmasına neden olur.