
Çalışan bir annenin haftalık yemek planının esnek ve hızlı bir şekilde organize edilmesi gerekiyor. Yıllarca yemek planını nasıl yönettiğini öğrenmek için uzun yıllardır yemek ve yemek pişirmeyle ilgili yazılar yazan (yazarı Cook's Illustrated, The Wall Street Journal, Saveur ve Fine Cooking'de yayınlandı), yemek yazarı Raquel Pelzel'e döndük. Bu etkileyici özgeçmiş ile bile, yemek planlaması yaklaşımı canlandırıcı bir şekilde basittir ve zaten birkaç kez bahsettiğimizi birleştirir: küçük bir organizasyon, liste yapımı ve stratejik market alışverişi.
Raquel Haftalık Yemek Planını Nasıl Düzenliyor?
Evden çalışmama rağmen, kendimi sık sık diğer çalışan annelerin yaptığı sıkıntıda buluyorum - saat 5:00, akşam yemeği için ne var ?! Neyse ki * çoğunlukla * hafta sonları yemek planlarım. Çoğunlukla, insanların yaratıcı olmalarını veya özlemlerini tatmin etmelerini sağlamak için kendilerine biraz esneklik vermeleri gerektiğinden söylüyorum. Birkaç gün öncesinden fazla yemek planlamayı sevmiyorum. Yemekler kötü gidiyor, istekleriniz değişiyor. Bu, bir domuz omzunda veya kemiksiz tavuk uyluklarında çok fazla şey görürsem, onları alacağım ve başka bir zaman kullanmak için donacağım!
Perşembe veya cuma
Genellikle perşembe veya cuma akşamları buzdolabımı bir kez daha veririm. Buradaki anahtar, hafta sonları alışveriş yapmak için mağazaya gitmeden önce mağazaya gitmeden önce kalanlarla ne yaptığınızı bilmektir. Bir hafta taze, aralarından seçim yapabileceğiniz taze sebzeler ve et güzel bir tencere ile başlamak istiyorum. Hafta sonları, artık tavuk, sığır eti ve sebzeleri bir kahvaltı karışığına, makarnaya, bir omlete, tuzlu krepe, kesadillas, enchiladas, kahvaltı börekleri ve pirinç veya erişte tava kızartmasıyla bir araya getirmek için mükemmel bir zamandır.
Haftasonu boyunca
Haftayı planlama: Önceki haftadan kalan kalıntı ve kalanlarla ilgili neler olduğunu öğrendikten sonra, bir liste yapmak için oturuyorum. Sadece et, sebze vb. Yazmak yerine, aslında ne yemek istediğimi düşünüyorum. Kızarmış tavuğu özlüyor muyum? Boğulmuş domuz pirzolası? Yeşil fasulyeler? Ayrıca bu hafta neler olduğunu da düşünüyorum - geceleri olaylara katılıyor muyum? Kocam akşam yemeğine ya da gösterime ev sahipliği yapacak mı (bağımsız DVD ve vinil şirketi Factory 25'i yönetiyor). Oğlumun arkadaşıyla akşam yemeği oyun tarihi var mı? Bütün bunlar hafta boyunca ne yapacağımı etkiliyor.
Oturur ve haftayı çizerim:
Pazartesi : kızarmış sopaları / yabani pirinç / kahverengi tereyağlı yeşil fasulye, badem ile.
Yemek planı / alışveriş listesine ekle:
- Tavuk sopaları; baharat; aliminyum folyo; sıvı yağ
- Yabani pirinç; arpacık; tavuk suyu; zeytin yağı
- Yeşil fasulyeler; koşer tuzu; Tereyağı; dilimlenmiş badem
Alışveriş listesinin sol tarafındaki günlük tekrarı tutacağım ve ardından sağ taraftaki her yemeğin üzerinde genişleyeceğim. Yani kızarmış ızgara için, ihtiyacım olanı düşünüyorum. Dondurucuda tavuk var mı? Kullanmak istediğim bir baharat karışımım var mı yoksa kendim mi yapıyorum? Yabani pirinç var mı? Vb bunu haftanın üç veya dört günü için yapacağım. Ayrıca yemek yapmak için ihtiyaç duyabileceğim herhangi bir kiler de ekleyeceğim - zeytinyağı? Daha fazla tuz mu? Un tükendi mi? Bu tarz bir şey. Listeyi, baştaki süt ve ardından et, kuru mallar gibi kategoriler halinde yeniden yazabilirsiniz. Ama rahatsız etmiyorum - genellikle listeden çıkarırken (yukarıda) yazarım.
Raquel Yemek Planlama İpuçları
1. Haftanın başlarında taze ürünler ve et kullanın. Genel olarak, haftanın başında kırılgan sebzeler kullanmak ve daha iyi çalıştıkları için sert sebzeyi daha sonra saklamak akıllıcadır. Bu yüzden haftanın başında yeşil fasulyemi ve taze ıspanakımı kullanmayı planlıyorum, daha sonra hafta içi karnabahar ve tatlı patates kızartma yapacağım.
Aynı şey protein için de geçerlidir - herkes pazartesi günleri etsizdir, ancak gerçekten de etsiz öğünlerinizi haftanın ilerleyen saatlerinde buzdolabında en iyi şekilde taze protein bulunamadığında saklamanız gerekir!
2. Esnek tutun. Genellikle haftanın üç ile dört öğününü bu şekilde planlarım. “İlham” kreasyonlar için bir veya iki öğün yemek biriktiriyorum - o zaman bir çiftçi pazarını geçerken ve muhteşem bir brokoli şefi ya da bazı bozulmamış günlük teknelerden oluşan vahşi baslar tarafından canlandırılıyor! Neredeyse her zaman hafta ortalarında bir çeşit yeşil market veya yiyecek dükkanına giderdim. Belki çocuklar için süt ya da mini simit doldurmak, ya da belki de sadece baharatlar ya da muhteşem bir et parçası sergileyen bir dükkânın yanına gidiyorum. Bu 4. ve 5. öğünlerin devreye girdiği zamandır. Bu doğaçlama akşam yemeği.
3. İyi bir kiler yemeği. Bazen doğaçlama akşam yemeği olmaz. Ama tasfiye yapmak yerine kilere çarptım. Mercimek kilerimin içinde beklemede. Bir soğan, biraz kimyon ve mercimek ile doyurucu, lezzetli, ucuz ve süper sağlıklı bir yemek yersiniz. Tavuk veya sosis ya da hiç bir şey ekleyebilirsiniz. Kızarmış pide veya baget ile yiyin veya makarna ve Parmigiano peyniri ile atın. Süper tatmin edici ve lezzetli. Ya da mercimekleri pirinç üzerine dökün ve sade yoğurt ve doğranmış yeşil soğan ile hızlı bir raita yapın. Bir miktar limon ve bir tutam tuz ve kimyon ile harika bir yemek yersiniz.