Marie Iannotti
Bahçenizdeki karnabahar başları dış kenarlarda maviye döndüğünde alarma gerek yoktur. Kasıtlı olarak mor çeşitlerden birini büyütmediğinizi varsayarsak, karnabaharınız sadece karnabahar oluyor ve renklenme bir hastalık, mantar veya haşere kaynaklı değil.
Neden Karnabahar Mor Dönüyor
Genetik olarak, birçok karnabahar mor, kırmızı veya mavi pigmentlere yönelir. Karnabahar, serin havalarda bir sebzedir ve çok fazla ısı ve güneş ışığı gelişmekte olan karnabaharlara çarptığında, kafaların kenarları boyunca morumsu bir belirti gösterebilirler. Bitkinin yenilebilir kısmı, lor denilen çiçek tomurcuklarının başıdır. Karnabahardaki mor renk, lorda zararsız, suda çözünür bir pigment olan antosiyaninin varlığından kaynaklanır. Güneşe maruz kalma gelişmekte olan karnabahar başındaki etkisini abartmaktadır.
Mor Bir Tonlamayı Önlemenin Yolları
Mor renk tonunun ortaya çıkmasını engellemenin birkaç yolu vardır:
- Renk tonunu azaltmak için geliştirilen kendiliğinden oluşan bir çeşitlilik satın alın.
- Soğuk sonbahar ayları için karnabahar gelişimini planlayın.
- Çevreleyen yapraklarla geliştikçe başını örtün. Bu işlem ağarma olarak bilinir.
Blanching Karnabahar
Bahçede mükemmel beyaz karnabahar elde etmek için, gelişen kafayı yapraklarla kaplayarak karnabaharı beyazlatmanız gerekir. Karnabahar zaten kenarlarının etrafında bir renk gösteriyor olsa bile, karnabahar başının üstü örtülmeli ve güneş ışığından çıkarılmalıdır. Karnabaharı beyazlatmak için çevresindeki yaprakları karnabaharın başının etrafına çekin. Yaprakları bahçe sicimine bağlayın veya yaprakları kapalı tutmak için lastik bir bant kullanın; karnabahar kıvrımlarının daha fazla renklenmesi konusunda endişelenmenize gerek kalmayacaktır.
Ne Zaman Blanch
Bahçenize nakil yaptıktan yaklaşık 30 gün sonra bitkilerinizi kontrol etmeye başlayın. Bir yumurtanın büyüklüğünde bir karnabahar lorunu gördüğünüzde, haşlama zamanıdır. Lor hızla büyümeye devam ediyor ve muhtemelen bu şekilde olurken lorun yerini alan yaprakların konumunu ayarlamanız gerekecek.
Mor Karnabahar Yemek Yenir mi?
Karnıbaharınız çoktan kenarlarda mavileşmişse, umutsuzluğa kapılmayın. Lezzeti bilinen beyaz çeşitlilikten biraz farklı olsa da, çiğ veya pişmiş olarak yemek tamamen güvenlidir. Karnabaharı pişirdiğiniz zaman, özellikle pişirme suyu sert veya alkali bir pH'a sahip olduğunda mor renk gri renge döner. Bu iştah açıcı görünmeyebilir, ancak suya eklenen bir miktar sirke renk değişimini en aza indirir.
Mor Karnabahar Çeşitleri
Parlak renkli karnabahar, gurme pazarlarında giderek daha popüler hale geldi ve popüler bahçe tohum şirketlerinin çoğundan elde edilen limon yeşili, mor ve portakal çeşitleri için tohumlar mevcut.
Bu parlak renkli karnabahar çeşitleri söz konusu olduğunda, bu şekilde görünmek zorunda oldukları için beyazlaşmaya gerek yoktur. Parlak güneş ışığı kıvrımların rengini yoğunlaştırır.