Bol miktarda hasat yapacak veya çiftçinin pazarlarından yararlanacak kadar çiftliklere yeterince yakın yaşayabileceğiniz için şanslıysanız, her son domates ve şeftali iyi kullanıma koymak isteyeceksiniz. Hasatı korumak, aylarca boyunca emeğinizin meyvelerinin tadını çıkarmanızı sağlar. Meyvelerinizi, sebzelerinizi ve bitkilerinizi korumak için çeşitli yöntemler vardır. Seçtiğiniz yöntem, koruduğunuz meyve veya sebzenin türüne ve hırs seviyenize bağlı olacaktır.
Ulusal Ev Gıdalarını Koruma Merkezi, tüm gıda koruma türleri hakkında bilgi içeren mükemmel ve güncel bir web sitesine sahiptir.
Depolama
Saklamak hasatınızı korumanın en kolay yoludur, ancak sebzelerin çoğu uzun raf ömrüne sahip değildir. Soğan ve kış kabağı gibi tedavi edilebilecek kök sebzeler ve sebzeler en uzun süre dayanır.
Temel Saklama İpuçları:
- Sadece tamamen olgun ve sağlıklı sebzeleri depolayın. Çürük veya olgunlaşmamış sebzeler taze olarak yenmeli veya başka yollarla korunmalıdır.
- Toprağı temizleyin ve sebzelerin dışının donmadan önce kurumasını bekleyin.
- Sapın birkaç santimini kış kabağında tutun ve ayrıca kök bitkilerin yeşil üstlerini bir inç kadar kesin.
Dondurucu
Birçok sebze dondurucuda iyi durumda. Hasattan hemen sonra ağartılıp dondurulduğunda, bu, besinlerin yanı sıra renk, doku ve lezzetin korunmasında en iyi yöntem olabilir. Çoğu sebze dondurucuda 8 ila 12 hafta sürebilir.
Temel Donma İpuçları:
- Yiyecekleri paketlemeden hemen sonra dondurun.
- Dondurucu sıcaklığını 0 ° F veya daha düşük sıcaklıklarda tutun. İşlemi hızlandırmak için dondurucu kontrolünüzü dondurmadan önceki gün -10 derece F.'ye ayarlayabilirsiniz.
- Dondurucunuzu donmamış ürünlerle paketlemeye çalışmayın. Bu, sadece dondurucudaki sıcaklığı düşürür ve ürünün soğuması için gereken süreyi uzatır.
kutulama
Konserve, meyveleri ve sebzeleri, domates, mantar, fasulye ve şeftali gibi yüksek su içeriğine sahip muhafaza etmek için mükemmel bir yöntemdir, ancak mektuba konserve talimatlarını uygulamanız çok önemlidir.
Temel Canning İpuçları:
- Temiz kavanozlar ve yeni conta kapakları kullanın.
- Kaynar suda veya belirtilen süre zarfında basınçlı kapta proses.
Meyvelerin, sebzelerin ve bitkilerin kurutulması da çok kolaydır ve herhangi bir özel ekipman olmadan yapılabilir veya fırın veya kurutucu kullanarak hızlandırılabilir. Kurutulmuş meyveler, tohumlar, sarsıntılı, deri ve hatta patlamış mısır bu yöntemlerle yapılabilir.
Temel Kurutma İpuçları:
- Bozulmayı önlemek için kururken iyi hava sirkülasyonu sağlayın.
- Meyve ve sebzelerin tamamen olgun ve hastalıksız olduğundan emin olun.
asitle temizleme
Salatalık dekapajı düşündüğümüzde akla geliyor, fakat biber, karnabahar, elma ve armut gibi pek çok sebze ve meyve bu şekilde korunabiliyor. Zevkler de dekapajla hazırlanır.
Temel Turşu İpuçları:
- Her zaman test edilmiş bir tarif izleyin. Sirkede bile bozulma olabilir. Kaynar su yöntemleriyle turşu ürünlerinin konserve edilmesi bozulmayı daha da durdurur.
- Sadece hastalıksız meyve veya sebzeleri seçin ve işlemeden önce iyice yıkayın.
Reçeller ve Jöleler
Yiyecekleri korumak için hiçbir yöntem, reçel ve reçel yapmak kadar güzel kokmaz.
Reçel ve Reçel Yapmanın Temel Püf Noktaları:
- En taze, en tatlı meyve en iyi jöleyi yapar.
- Meyvelerin jelleşmesi için asitlik seviyesinin doğru olması gerekir. Düşük asitli meyvelere limon suyu eklenir.
- Tariflerde şeker miktarını değiştirmeyin. Şeker meyvelerin korunmasına ve jelleşmesine yardımcı olur.