Muhtemelen aşçının bahçesinde en çok tanınan bitkilerden biri olan kekiklerin yetiştirilmesi kolaydır ve yemeklere bolca tat katar. Bitkiden taze kesildiğinde harikadır ve uzun süreli depolama için kolayca kurutulabilir.
Kekik Fabrikası Hakkında Ayrıntılar
Kekik bitkisinin yaprakları çok küçük ve koyu yeşil renktedir. Birçok bölgede çok yıllık bir bitkidir ve gövdeler yıllar içinde odunsu olabilir. Kekik, tozlaşan arılara çok çekici olan küçük beyaz, pembe veya mor çiçekler üretir.
Bahçenize ekebileceğiniz birçok kekik çeşidi var.
- Markette sıkça bulduğunuz sık rastlanan kekiklere 'Yunan' kekik adı da verilir ( Origanum vulgare hirtum , eskiden Oregano heracleoticum ). Bazı insanların tatlı mercanköşk de 'Yunan kekik' dediği unutulmamalıdır.
- Meksika kekik ( Lippia graveolens ) genellikle kekik gibi kullanılsa da teknik olarak kekik değildir. Biber benzeri bir tadı vardır.
- 'İtalyan' kekik ( Origanum x majoricum ) olarak bilinen şey, aslında daha tatlı bir tat veren kekik ve mercanköşenin bir melezidir.
Yemek pişirmek için kullanmayı düşünüyorsanız, süslü, süs kekik bitkilerine karşı dikkatli olun. Bahçede harika görünmelerine rağmen genellikle çok daha az lezzetlidirler.
- Latince Adı: Origanum vulgare
- Ortak adı: kekik, pizza bitki
- USDA Sertlik Bölgesi: Bölge 5-10
- Maruz kalma: Tam güneş ve iyi drene toprak. Kekik kısmi gölgede iyi yapacak.
Kekik Büyüyen ve Hasat
Kekik yayılmasını seven agresif bir bitkidir ve eğer izin verirseniz kekik bir ağaç oldukça büyüyebilir. Saplar ayrıca 2 metre yüksekliğe kadar büyüyebilir ve özellikle bitki gençken veya gölgede olduğunda sık sık yere yatar. Bu iki nedenden ötürü, kekik bitkilerine bahçede bolca yer açmak en iyisidir.
Kekik herhangi bir bahçıvan için tatmin edici bir bitkidir. Çok uzun süre ıslak kalmadığı sürece, büyümesi ve bakımı kolaydır. Kekik kısmi güneşte çok iyi büyür ve kapalı bir bahçe için de iyi bir seçimdir.
- Gür bir alışkanlığı teşvik etmek için anten parçalarını kesin.
- Kekik çok iyi kurur ve lezzetli kalır.
- Bir pencere bahçesi için mükemmel bir saksı bitkidir.
Kekikiniz çok büyük olmaya başlarsa, bitkiyi bölebilirsiniz. Bunu kök topunun etrafına dikkatlice kazıp, kök ve sapların bir kısmını ana bitkiden ayırarak yapın. Bitkiyi çok fazla rahatsız etmemeye özen gösterin ve yavaşça çalışın. Eski bitkiye taze toprak ve bol miktarda su verin.
'Yeni' kekik bitkisini bir tencereye koyun ve güneşte bırakın. Çok miktarda yeni büyüme gördükten sonra bahçeye ekilebilir.
Kekik Nasıl Kuru
Kekik, en sevdiğiniz yiyeceklerde yıl boyunca kuruması ve tadını çıkarması gereken en iyi bitkilerden biridir. Kurutma için iki yöntem vardır ve hangisini seçtiğiniz, sahip olduğunuz alan miktarına ve ne kadar kekik harcayacağınıza bağlı olacaktır.
Her iki durumda da, kurutulmuş kekik hava geçirmez bir kapta saklayın ve kış mevsiminde tadını çıkarın. Çok fazla varsa, harika bir hediye olur. Kapalı bir kapta kurutulmuş kekik, bir sonraki büyüme mevsiminde lezzetli kalacaktır.
Düz Kurutma: Kekik yapraklarını gövdeden soyun ve bir kağıt havluya koyun. Yapraklar kuruyana kadar bu tepsiyi doğrudan güneş ışığından çıkarın. Bu yöntem küçük hasatlar için iyidir.
Kurumaya Dayan: Uzun kekik dallarını kesin ve bunları demetler halinde gruplayın. Uç kısmın etrafına bir lastik bant bağlayın ve demeti kuruyana kadar bir çivi veya ot kurutma rafına asmak için kullanın. Kuruduktan sonra, yaprakları gövdeden büyük bir kaseye soyun, büyüklükte olana kadar yaprakları ezin ve sapları çıkarın.
Asmak bir yer tasarrufu ve büyük bir kekik hasat kuruması için mükemmel bir yoldur. Hava durumuna bağlı olarak, iki haftadan daha az sürmelidir. Kekiklerinizi (veya herhangi bir şifalı otu) çok uzun süre asmayın. Çok kuru olabilirler, lezzetlerini kaybedebilir ve çok miktarda toz toplayabilirler.
Gıdalarda Kekik Kullanımı
Kekik, çok sevilen bir pişirme bitkisidir. İtalyan mutfağında kullanılır ve çoğu çocuk tarafından "pizza otu" olarak bilinir. Ayrıca pek çok Meksika ve İspanyol mutfağında da yer alır ve hemen hemen her yiyeceğe lezzet katmak için kullanılabilir.
- Kekik, domates bazlı herhangi bir tabakta özellikle faydalıdır.
- Çeşnili makarna yemekleri ve zeytinyağlı yiyeceklerin çoğu için mükemmeldir.
- Kekik, fesleğen, sarımsak, soğan veya kekik ile eşleştirin.
- Kekik ve biberiye dallarının tamamı, birkaç büyük fesleğen yaprağı ile birlikte deniz mahsulleri için gemi suyuna yerleştirilebilir. Karideslere güzel bir bitkisel lezzet verir.
- Hatta öğle yemeğinde veya bu tembel akşam yemeği gecelerinden birinde ekstra bir lezzet için konserve çorbalara kekik de ekleyebilirsiniz.
Taze kekik bitkisi herhangi bir yemeğe hazırlanmak için bitkiden kesilebilir. Fışkın durulayın, kurulayın ve ardından yaprakları gövdeden sıyırın. Yaprakları yemeğe eklemeden önce ince doğrayın.
Kurutulmuş kekik herhangi bir yemeğe de eklenebilir. Parçaları çok iyi yapmak için ilk önce elleriniz arasında ezdiğinizden emin olun.