Gretchen Willis fotoğrafçılık / Getty Images
İlkbaharda morel mantarları için avlanma, bu orman sakinlerinin etli lezzetini arzu edenler için bir tür efsanevi arayış haline gelir. Düşük oranda büyüyen mantarların ağ örgülü kahverengi kapakları, ormanlık ortamlarında mükemmel şekilde kamufle edilir, yaprak çöpü ile karıştırılır ve çürükleri bir mevsimden diğerine besleyen ahşabı çürütür. Eğer evde yetiştirirseniz, morel mantarlarının tadını çıkarmak için geniş ormanlık alanlara erişiminiz olması gerekmez.
- Botanik Adı: Morchella spp.
- Ortak adı: morel mantarı
- Bitki Türü: Mantarlar
- Olgun Boyutu: İki ila 12 inç
- Güneşe Maruz Kalma: Gölge
- Toprak Türü: Loamy ve iyi boşaltma
- Toprak pH: Hafifçe aside nötr; 6, 8-7, 0
- Sertlik Bölgeleri: USDA büyüyen bölgeleri 4-9
- Yerel Alan: Kuzey yarımkürede ormanlık alanlar
Morel Mantarlarının Bakımı
Organizmaların sınıflandırılmasında morel mantarları, Planta krallığına değil, Fungi krallığına girer. Mantarların kökleri yoktur ve tohum üretmezler. Bazı yönlerden, bitkilerden, hayvanlardan olduğu kadar farklıdırlar.
Eğer bir iç mekanda morel mantarı yetiştirme kiti arayışı boşaldıysa, umutsuzluğa kapılmayın: İç mekanda morel mantarlarının yetiştirilmesi, en zor laboratuvar koşullarına ve ekipmanlarına erişen uzmanlar dışında herkes için neredeyse imkansızdır. Morel mantarları yetiştirmek için, uygun yetiştirme koşullarını dış mekanda çoğaltmaya çalışmalısınız. Bir sezonda başarı elde edemezseniz, tekrar deneyin, morels tahmin edilemez bir büyüme alışkanlığına sahip.
ışık
Morels süzülen orman ışığında yetişir. Karaağaç, dişbudak ve meşe gibi yaprak döken ağaçların altında ve çevresinde yetişirler; bu ağaçlar yapraklanmadan önce sıklıkla ortaya çıkarlar. Bitkilerin aksine, morel mantarı gibi mantarlar klorofil yapmazlar. Güneş ışığı, mantarın büyümesine yardım etmek yerine toprağı ısıtmada rol oynar.
Toprak
Morel mantarı gruplarının ölü, çürüyen ve yanan ağaçların etrafında büyümesi tesadüf değildir. ölen ağaçlar tarafından salınan besinler ve ormanın yaprak çöpü, morel mantarlarının içinde bulunduğu bereketli toprağı yaratır. Talaş, odun külü ve kum da, morel yetiştirmek için istenen toprak katkılarıdır.
Su
Morel mantarının büyümesi için düzenli nem çok önemlidir. Morel yetiştirme alanınız, sıkılmış bir sünger kadar nemli olmalıdır. Yakalanan yağmur suyuyla sulama, klorlu musluk suyuna tercih edilir.
Sıcaklık ve nem
Morel mantarları serin ve nemli havalarda en iyi şekilde büyür. 60'lı yıllarda ılımlı günlerin ve 40'lı yıllarda serin akşamların dağınık yağmurlu ve bulutlu günlerin titiz bahar havası morel yetiştirme ve hasat mevsimini uzatacaktır. Tersine, mevsim kuru ve sıcak olduğunda, moreller hızla uzaklaşır.
Gübre
İyi toprak tüm gübre morel mantarlarının ihtiyacı olan şeydir. Kompost, yaprak küfü, odun külü ve gübrelenmiş gübreler morel mantarlı yataklar için uygun zenginleştirmelerdir.
Morel Mantarlarının Yayılması
Her bir morel mantarı, yeni bir mantar yetiştirebilecek yüz binlerce mikroskobik spor içerir. Doğada bu sporlar hava yoluyla seyahat eder, ancak morelleri istenen bir alanda yetiştirmek için bunları bir bulamaçta yakalamanız gerekir. Gece boyunca taze çekilmiş bir morel damıtılmış suya koyun. Bu çamurun daha önce morels yetiştirdiğini ya da olgunlaşan ya da ölü kül, karaağaç, meşe ya da elma ağaçlarının tabanı çevresinde yayınladığınız bir alana yayın. Bu, üç ila beş yıllık besin toplama periyodunun başladığı zamandır. Bu sırada yeraltı lifleri miselyum formu olarak adlandırılır. Meyve veren gövde mantar, büyümenin son aşamasıdır.
Morel Mantar Çeşitleri
Morchella cinsi, benzer görünüm, tat ve yetiştirme gereksinimi olan birkaç yenilebilir mantar içerir. Siyah morel ( Morchella elata ) ilk sahneye gelir ve büyük kolonilerde yetişen kül ağaçlarının çevresindeki yerleri tercih eder. Birkaç hafta sonra, ortak moreller ( Morchella esculenta ) tek tek veya küçük gruplar halinde filizlenir. Geç morels ( Morchella deliciosa ), sezonun son seçkisidir, ancak küçük bedenleri ve sık olmayan sayıları, ince tadını takdir edenler için hayal kırıklığı yaratıyor.
Hasat
Morel mantarlarının olgunluğa ulaşmak için belirli bir boyuta ulaşması gerekmez. Yaşlı mantarlar, genç örnekler kadar lezzetlidir, ancak büyüdükçe hava veya hayvanların zarar görmesi olasılığı artar. Morelleri yer seviyesinden keserek veya kıstırarak hasat edin. Bu, hasatınızdaki kir miktarını azaltacaktır. Sporların toprağa dönmesini sağlamak için örgü bir torbaya koyun. Buzdolabında nemli kağıt havlular arasında bir haftaya kadar saklayın.
Morel Mantarları - Yanlış Morel Mantarları
Tüketim için mantar yetiştirilirken, uygun tanımlama önemlidir; Aslında, hayatınız buna bağlı olabilir. Morel mantarları belirgin bir görünüme sahiptir, ancak sahte Morel mantarları ( Gyromitra dahil birçok türü kapsayan) eğitimsiz gözü kandırabilir. Gerçek morel mantarları, gövdeye tutturulmuş düzgün şekilli bir başlığa ve içi boş bir iç kısma sahiptir. Sahte morel mantarlarının gövdeden kurtulabilen dalgalı veya düzensiz bir kapağı ve içinde ağ benzeri veya pamuklu lifleri vardır. Kimliğinden emin olmadığınız sürece asla mantar yemeyin.
