Mavi ekran
Otlar, büyümek için en kolay yenilebilir bitkilerden bazılarıdır ve kullanımı daha kolaydır. Yaz aylarında taze otlar ile yemek yapmak, yaz yemeklerinin bu kadar eşsiz olmasını sağlar. Bununla birlikte, kurutduğunuz veya dondurduğunuz ev yapımı bitkiler, bir kavanozdan elde edilen kurutulmuş bitkilerden daha lezzetli olmaya devam edecektir. Yapması kolaydır ve kesinlikle çabaya değer.
Kurutulmuş ve bitki bahçesi ödülünüzü kurtardıysanız, ev yapımı bazı mutfak bitkilerini hediye olarak vermeyi düşünün. Sonuçta, her aşçı ot bahçesine erişemez. Tek tek bitkileri güzel kaplarda, kavanozlarda veya torbalarda paketleyebilir veya şef arkadaşlarınızın sizden sonra tarifleri adlandıracak özel bir bitki karışımını karıştırabilirsiniz. Ve şifalı bitkileri kullanmanın yollarını içeren bir tarif veya iki tane eklemek her zaman güzeldir.
Bahçenizdeki tüm malzemelere sahip olmasanız bile, yine de iki seçeneğiniz var:
- Mağazadaki bazı şifalı otları olanları değiştirin. Kaliteli otlar aldığınızdan emin olun. Ev yapımı karışımlarınızı, toplu dökme iskontoları ile mahvetmek istemezsiniz. VEYA
- Bol miktarda sahip olduğunuz ayrı otların kaplarını yapın. Bahçenizdeki bu sezonun kekik, nane ve kekik, arkadaşlarınızın dolaplarının arkasında unuttukları solmuş, kurumuş otları yenecek.
Bazı yiyecekler belirli bitkilerle en iyi şekilde eşleşir, ancak bitki karışımları kişisel zevkiniz ve tercihlerinizle ilgilidir. Denemek ve favorilerinizi bulmaktan korkmayın. Bazı klasik karışımları karıştırmak şunlardır:
Herbes de Provence
Bu bölgesel karışım yaygın olarak bulunsa da, birçok insan hala içinde ne olduğunu bilmiyor. Herbes de Provence, güney Fransa'nın Provence bölgesinde yerel ve yaygın olarak yetişen bitkileri söylemenin süslü bir yoludur. Provence'ta yaşamayabilirsin, ama muhtemelen bütün bu otları kendi bahçende yetiştiriyorsun.
Barbekü sosu veya garam masala için tek bir sabit tarif bulunmadığı gibi, Herbes de Provence karışımı için hazır bir karışım yoktur. Ancak geleneksel olarak fesleğen, defne yaprağı, mercanköşk, biberiye, yaz kokteyli ve kekik içerir, ön tarafta kekik bulunur. Lavanta, karışıma genellikle eklenir, ancak küçük bir lavanta pişirme işleminde çok yol alır. Çoğu aşçı oranlarını kendi zevklerine göre ayarlar, ancak işte örnek bir tarif.
- 2 yemek kaşığı kuru fesleğen
- 1 çorba kaşığı kurutulmuş mercanköşk
- Les Çorba kaşığı kurutulmuş biberiye
- 1 çorba kaşığı kurutulmuş yaz kokulu
- 2 Çorba kaşığı kurutulmuş kekik
- 2 çay kaşığı lavanta çiçekleri
- 1 adet defne yaprağı
Makarna baharatı
Yine, makarna tarifleri çok kişisel şeylerdir, fakat kim denemekten hoşlanmaz? Ve hemen hemen herkes makarna yerse, bu her zaman hoş bir hediye olur. Soslara atmak için veya karışımı bir miktar ılık makarna ve zeytinyağı ile fırlatarak hazır bir sos yapmak için kullanabilirler. Pizza için de harikalar yaratıyor.
- 4 yemek kaşığı kuru fesleğen
- 2 yemek kaşığı kurutulmuş kekik
- 1 yemek kaşığı kurutulmuş kekik
- 1 çay kaşığı kurutulmuş sarımsak
- 1 adet defne yaprağı
Et veya Sebzeler İçin Barbekü Ovması
Et ve sebze severlerin üzerinde anlaşabileceği bir şey; baharatlar her şeyin tadını daha iyi yapar. Bu karışım sığır etinden tavuğa, domuz etine kadar her türlü ete kuru sürülebilir. Aynı zamanda yağ ile karıştırıp et veya sebzeleri marine edebilir ya da yahni pişirirken, tavada pişirirken veya ızgara yaparken sadece sebzelerinizle fırlatabilirsiniz.
- 3 yemek kaşığı fesleğen kurutulmuş
- 2 yemek kaşığı kurutulmuş kekik
- 2 yemek kaşığı kurutulmuş biberiye
- 1 çorba kaşığı kurutulmuş tuzlu
- 1 çay kaşığı kurutulmuş rezene
- 2 adet defne yaprağı
Alıcının ne kadar çok yönlü olduğunu bildiğinizden emin olun. Bir mevsim harmanı elde etmekten ve onunla ne yapılacağına dair hiçbir fikrim olmasından daha kötü bir şey yoktur. Birlikte harmanlanmış bitkilerle ilgili bir şey, en deneyimli aşçıların kendilerini mutfakta ikinci kez tahmin etmelerine neden olabilir.
Hava geçirmez kaplar, bitkilerin tazeliğini korumasına yardımcı olur. Doğrudan güneş ışığından ve sıcaktan uzak tutun. Ve onları sık kullan. Kuru otlar bile sonsuza dek dayanmaz.
Karışımlarınızdan en iyi tadı almak için, bir tabağa eklerken bunları parmaklarınızın arasına sürün. Bu esansiyel yağlarını ve kokularını serbest bırakacaktır.
Onları bir hediye olarak veriyorsanız, bir veya iki tarifi ve hatta bazı tohumlar ve büyüyen ipuçları eklemeyi unutmayın.