Kahraman Resimleri / Getty Images
Herhangi bir şekilde dilimlemeniz durumunda, bu sağlıklı kabak kabağı tamamen kolay: büyümek kolay, hasat etmek kolay, mutfakta kullanım kolay. Kabak meyvesi veya kabağı, olgunluğun herhangi bir aşamasında yenilebilir, ancak genç ve yumuşak olduğunda, bir mağara adamı klübüne girmeden çok önce tadı en iyisidir. Kabaklarınızı büyütmek, meyvelere yalnızca en başından erişme izni vermez; Aynı zamanda bu üretken bitkinin narin ve lezzetli sarı çiçeklerini toplayabileceğiniz anlamına gelir.
Kabak Meyve Hasatı
Kabak hasat hakkında hatırlanması gereken iki şey var: onları genç ve sık sık topla. Bunu aklınızda tutarsanız, asla aşırı büyük, tatsız (ve bazen acı) kabaklarla sıkışıp kalmazsınız. Bitkiye zarar vermeden istediğiniz zaman kabakları hasat edebilirsiniz.
Genellikle, yaklaşık 5 "ila 7" uzunluğunda normal kabak meyvelerini hasat etmek en iyisidir. Bir bilardo topunun büyüklüğüyle ilgili olduğunda yuvarlak kabakları topla - en popüler yuvarlak kabaklardan birinin "Sekiz Top" olmasının bir nedeni var.
İsterseniz, onları daha da küçük hasat edebilirsiniz. Yavru kabak (yaklaşık 2 "ila 4" uzunluğunda), hafif, tatlı tadı ve çekici görünümleri sayesinde restoranlar ve çiftçi pazarlarında favorilerdir. Çiçek hala bağlıyken küçük kabağı da hasat edebilirsiniz. Bunları pişirmenin popüler bir yolu, çiçekleri peynir ve meyilli ile doldurmak ve her şeyi - meyve ve çiçek - aynı anda kızartmaktır.
Kabak çiçekleri
Kabak bitkileri hem erkek hem de dişi çiçekler üretir ve arılar ve diğer böcekler tarafından tozlanır. Erkek çiçekler, ana bitkiye bağlı ince bir saptan büyür. Dişi çiçekler meyvenin sonundan büyür. Dişi çiçekler en lezzetli olma eğilimindedir, ancak hepsini toplarsanız bitkinizin meyvesi olmaz. Tipik olarak, erkek veya dişi çiçekleri hasat etmek için ideal zaman, bitkiden doğal olarak düşmeden hemen önceki zamandır. Meyve istiyorsanız, her iki cinsiyetten de fazla çiçek almamaya dikkat edin. Restoranlar ve marketler için çiçek toplayan yetiştiriciler genellikle sadece erkek çiçekleri alır ve hasat edilen her 12 ila 15 çiçek için bir tane bırakırlar. Bu meyve üretimi için polen bulunmasını sağlar.
Kabak hasat nasıl
Kabağı hasat etmek için, meyvenin gövdesinden yaklaşık 1 ila 2 oranında sap keserek, budayıcıları, makasları veya bıçağı kullanmak en iyisidir. Meyveyi basitçe çevirerek çıkarmak da kolaydır; sap genellikle hemen kopar, ama bazen olmaz ve meyveyi kırarsınız. Ayrıca meyveyi bükmenin bitkinin köklerine zarar verebileceğine dair bazı kanıtlar vardır.
Erkek çiçekleri hasat etmek için, sapı çiçekten bir iki santim uzakta kesin. Bu pişirme sırasında tutabileceğiniz bir şey sağlar ve kırılgan çiçeğin zarar görmesini önler. Çiçek tamamen açıkken çiçeğin ortasındaki ercikleri hemen çıkarın (ve atın). Aksi takdirde, yapraklar kapanacak ve erciklere ulaşmak için dikkatli bir ameliyat yapmanız gerekecek. Dişi çiçekler genellikle meyvelerden sıkılabilir veya kabakları zedelememeye dikkat ederek onları kesebilirsiniz. Yine çiçeği ve minik meyvesini birlikte hasat edebilirsiniz.
Kabak yemek
Herhangi bir boyuttaki kabak, genellikle zeytinyağı olan az miktarda yağ ile pişirildiğinde en iyisidir. En basit yemeklerden biri zeytinyağında sote edilmiş kabak dilimi (belki biraz tereyağı ve ezilmiş bir sarımsak dişi) ve tuz serpilir. Yeni topladığınız kabakları bu şekilde deneyin ve asla başka tariflere geri dönmeyebilir.
Kabak da fırında iyi kızarır: İnce dilimler halinde ince dilimler halinde kesin (bir mandoline bunun için en iyisidir) veya uzun takozlar ve her tarafını zeytinyağı ile fırçalayın. Parçaları ayrı ayrı bir çerez tabakasına koyun ve eti karamelleşene kadar 400 ° - 425 ° F arasında pişirin. Tüm tarafları pişirmek için gerektiği şekilde çevirin.
Kabak çiçekleri pişirmenin en popüler yolu, çiçekleri ricotta veya keçi peyniri (bazıları da krem peynir gibi) ile doldurmak, basit bir meyilli olarak dövmek ve sote tavada veya derin kızartmada zeytinyağında kızartmaktır. Hollandalı bir fırın. Kabak çiçekleri de çiğ yenebilir.